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赭麴毒素

Ochratoxin

林見昌
2002年2月
環境科學大辭典

名詞解釋:  赭麴毒素(Ochratoxin)主要由麴菌屬及青黴菌屬污染米、麵粉、黃豆、辣椒、花生、醃乾魚製品及腐敗蔬菜等產生。赭麴毒素A為一種無色透明的酸性結晶,熔點為94-96℃,溶於極性高之有機溶劑,微溶於水;赭麴毒素B為一種無色透明酸性結晶,熔點為221℃,赭麴毒素C為一種無定形的類似赭麴毒素A的乙酯衍生物,其三種毒素化學結構如圖,赭麴毒素A毒性為肝及腎毒性,對動物半致死量(毫克/公斤體重):大鼠口服為20-22;雛雞為0.166微克/隻,對小白鼠造成畸形胎。在美國威斯康辛州,有人發現經麴菌類污染含赭麴毒素之苜蓿乾草餵食懷孕牛,引起胎兒窒息性流產。   

赭麴毒素

Ochratoxin

Ochratoxin 進行詞彙精確檢索結果
出處/學術領域 英文詞彙 中文詞彙
學術名詞
食品科技
ochratoxin 棕麴黴毒素
學術名詞
實驗動物及比較醫學名詞
ochratoxin 赭麴毒素
學術名詞
獸醫學
ochratoxin 褐麴菌毒素
學術名詞
畜牧學
ochratoxin 赭麴毒素
赭麴毒素 進行詞彙精確檢索結果
出處/學術領域 中文詞彙 英文詞彙
學術名詞
實驗動物及比較醫學名詞
赭麴毒素 ochratoxin
學術名詞
畜牧學
赭麴毒素 ochratoxin

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